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生產基地:河南省新鄭市梨河鎮
電話:0371-62650111
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饅頭粉改良劑

佳利饅頭粉改良劑,是佳利公司科研人員經過大量實驗,在實踐論證的基礎上開發出的新型改良劑。本品以復合酶制劑、維生素C等為主要原料,綠色、高效、適應性強。其作用機理是通過改善大分子蛋白質的網絡結構,改善其延伸性、彈性,更好地包絡淀粉顆粒,從而改善面團的膠體性質,增強面團的操作耐受性,抗剪切性能好,最終使饅頭個頭大、皮光、口感好。

使用效果  普通面粉添加本品后
A 對面團的作用
改善面筋筋力及面團的流變性,很好的適應饅頭生產加工規模機械化生產操作。
B成品饅頭
1 成品饅頭增白效果明顯,表皮亮白,外形飽滿,挺立度好成品體積可增大15-30%,相對增加成品數量。
2 成品饅頭內部組織結構達到細膩潔白
3改善口感,綿軟筋道
4長期使用可使面粉品質始終處于一個較高的水平

生產許可證及生產標準    
SC20341018400852  GB26687-2011 


添加方法  可通過微量添加機或配料設備添加

添加量 添加量為萬分之一至萬分之五,具體添加量可根據選定的配方、面粉品質情況酌情增減。

注意事項  1 對面條、餃子類非發酵食品沒有影響,但作用效果亦不突出。
2 做實驗時,改良劑最好加入面粉中混勻;若加入水中也可,但水溫不能太高,不要超過45℃,否則影響酶的活力。

實驗室饅頭  面粉+改良劑(3~5/萬)----水(41~50%)+干酵母(5~6/千)-----混勻---揉成面團
制作方法  --------分割成型-------------醒發(45~60min,T=36℃)---------蒸(12~18min)---成品。

貯存方法  密封,陰涼,干燥貯存,避免超過40℃以上高溫。

保質期  未拆封十二個月

包裝規格  真空充氮鋁箔包裝  ,25kg/箱(10×2.5kg)
 
 

 

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